Las almendras tienen una rica historia no solo como ingrediente culinario, sino también como medicamento. En la Edad Media, las almendras se llamaban el "rey de las nueces", la investigación moderna ha demostrado que las almendras son realmente únicas en sus propiedades nutricionales y medicinales.
Tipos de almendras
Las almendras son una fruta de hueso de un almendro extremadamente hermoso y decorativo. Actualmente se cultivan dos tipos de almendras: dulce (Prunus amygdalus dulcis) y amarga (Prunus amygdalus amara). Los granos de almendras dulces son comestibles tanto en forma cruda como procesada, tienen un aroma dulce y un sabor agradable. Las almendras amargas contienen aproximadamente 2-3% de glucósido de amigdalina, que, en presencia de agua y ciertas enzimas (incluidas las del tracto digestivo humano), libera ácido hidrocianico mortal. Solo 6-7 nucleolos de almendras amargas crudas son suficientes para envenenar a un adulto. En este caso, las almendras amargas tratadas térmicamente se vuelven inofensivas. Las almendras amargas crudas tienen un sabor astringente y amargo. Es de menor tamaño y tiene una punta más puntiaguda. Para fines medicinales, las almendras dulces se consumen crudas, la leche de almendras se prepara a partir de ella, el aceite esencial se exprime de ambos tipos de almendras.
Para hacer leche de almendras, muele 6 cucharadas de almendras y 500 ml de agua hervida filtrada en una licuadora. Colar a través de un filtro de gasa o tamiz frecuente y almacenar en el refrigerador.
El valor nutricional de las almendras.
Las almendras crudas contienen 22 gramos de proteína y 20 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de producto. Una proteína consiste en aminoácidos esenciales, es un elemento estructural de las células y es necesaria para la producción de ácidos nucleicos y glóbulos rojos. Los carbohidratos son una fuente de energía. La misma dosis de almendras contiene 12 gramos de fibra dietética, lo que ayuda a reducir el colesterol, prevenir el estreñimiento y reducir el apetito. Almendras y una fuente de ácidos monoinsaturados, zinc, potasio, hierro, vitaminas B, vitaminas A y E, selenio, manganeso y magnesio.
Las almendras contienen aminoácidos esenciales, que son tan escasos para los vegetarianos que rechazan las proteínas animales.
Las almendras contienen gluten, esta propiedad hace que la harina de almendras sea adecuada para hornear pasteles y galletas. Las personas con alergia alimentaria al trigo y con una enfermedad como la enfermedad celíaca pueden consumir deliciosos postres de almendras.
La leche de almendras se puede beber para personas con intolerancia a la lactosa.
Los beneficios de las almendras para el sistema digestivo.
Las almendras son útiles en el tratamiento del estreñimiento crónico. Si come de 10 a 15 amígdalas antes de acostarse, por la mañana no tendrá problemas con las heces. Si el estreñimiento te atormenta de manera irregular, entonces el aceite de almendras vendrá al rescate. Solo 7 gramos de aceite esencial de almendras dulces, diluido en un vaso de leche, muy pronto te harán sentir una mejora significativa.
Almendras y sistema cardiovascular
El alto contenido de grasas monoinsaturadas observadas en las almendras es beneficioso para el sistema cardiovascular, reduciendo el riesgo de diversas enfermedades en un 30%. El magnesio, también presente en las almendras, expande las paredes de las venas y las arterias, lo que contribuye al flujo de sangre y, por lo tanto, al oxígeno y nutrientes a todos los órganos en general y al músculo cardíaco en particular. Los estudios han demostrado que los bajos niveles de magnesio no solo provocan un ataque cardíaco, sino que también dañan el músculo cardíaco por los radicales libres. Los antioxidantes contenidos en las almendras son beneficiosos para el corazón y los vasos sanguíneos, reducen el riesgo de desarrollar diabetes y otras enfermedades crónicas.
Las almendras ayudan a hacer frente a la anemia, ya que contiene aproximadamente 1, 15 mg de cobre por cada 100 gramos de nueces. El cobre, junto con el hierro y las vitaminas, sirve como catalizador para la síntesis de hemoglobina.
Beneficios de almendras para una piel, cabello y uñas saludables
Las almendras alivian la irritación en enfermedades de la piel, especialmente eccema y psoriasis, así como enrojecimiento, erupción cutánea y picazón. El masaje facial regular con aceite de almendras lo ayudará a reducir las arrugas o evitar su formación temprana. La misma herramienta es efectiva para combatir el acné. El aceite de almendras aplicado a la piel alrededor de los ojos eliminará los círculos negros debajo de ellos. Frotando aceite de almendras en el cuero cabelludo, evitará la caída del cabello, la caspa y mantendrá su rico color por más tiempo, evitando el cabello gris prematuro.
Las almendras tomadas por vía oral debido al alfa-tocferol (una de las formas de vitamina E) proporcionarán nutrición al cabello y la piel, haciendo que el primero sea brillante y sedoso, y el segundo radiante y suave.
Otros beneficios para la salud de las almendras
La emulsión de almendras es útil para enfermedades de los bronquios, ronquera y tos. El triptófano, que se encuentra en las almendras, promueve la salud del cerebro, la buena memoria y reduce los niveles de estrés. Las almendras contienen riboflavina y L-carnitina, nutrientes que aumentan la actividad cerebral, reduciendo, entre otras cosas, el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. El alto contenido de vitaminas B, en particular el ácido fólico, hace que las almendras sean útiles para las mujeres embarazadas, ya que es este ácido el que ayuda a reducir la probabilidad de defectos congénitos en los recién nacidos.
Contraindicaciones
Las almendras contienen oxalatos, por lo que no se recomienda para personas con enfermedades renales y vesicales. Si eres alérgico al aceite de almendras, la piel puede comenzar a hincharse, así que prueba el producto antes de usarlo en un área pequeña cerca del dorso de tu mano.
Artículo relacionado
Cómo hacer un pastel de almendras rápido
