La recepción es una gran alternativa a una cena. Por lo general, se organizan recepciones o buffets en recepciones y presentaciones, pero ¿por qué no organizar una celebración en el hogar en un formato similar? La recepción del buffet no implica sentarse en la mesa: los platos se exhiben al mismo tiempo y los huéspedes se sirven a sí mismos. Pruébalo: esta opción de cena seguramente atraerá tanto a los invitados como a la anfitriona.
Manual de instrucciones
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Coloque la mesa principal a lo largo de la pared. Cúbralo con un mantel largo con una falda de pie (un lienzo plisado que cubre las patas de la mesa). En la parte superior del mantel, puede colocar varias cajas de cartón al revés: crearán diferentes niveles para organizar los platos. Cúbralos con piezas de tela para que coincida con el tono del mantel.
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Al lado de la mesa del buffet, coloque otra más pequeña. Está destinado a platos y vasos usados. Piense en lugares acogedores para los invitados: deberían poder sentarse en un sofá o silla, apoyarse contra la pared o colocar un vaso en un estante. No asuma que los invitados estarán en el centro de la sala toda la noche.
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La base del buffet son platos que se pueden comer sin la ayuda de un cuchillo o, lo que es más conveniente, tomar con las manos, sin el riesgo de ensuciarse o quemarse. Por lo tanto, excluya del menú las ensaladas tradicionales en jarrones, la carne cocinada en una pieza, el ave entera cocida o el pescado. No es una buena idea para un buffet casero: sushi. Muchos simplemente se avergüenzan de comer con las manos y los palillos chinos son bastante difíciles de controlar. Además, la salsa de soja goteará sobre el piso y la ropa de los invitados.
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Los mejores bocadillos para la mesa del buffet son pequeños sándwiches, canapés y tartaletas, cestas de masa que se pueden llenar con pasta, ensaladas o caviar. Las verduras enlatadas y frescas, cortadas en rodajas estrechas, se ven muy elegantes. Todos los sándwiches y verduras se suministran con brochetas de plástico o palillos de dientes, por lo que son convenientes para llevar con las manos.
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Pon bocadillos en platos o bandejas grandes y planas. Combine diferentes variedades de canapés y tartaletas en un plato para que los invitados puedan tomar lo que quieran sin moverse a lo largo de la mesa. Al lado de cada plato, coloque las pinzas para desplegar.
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Los platos calientes se sirven en recipientes cerrados especiales o en calentadores de alimentos (se pueden alquilar en cualquier empresa de catering). La mejor versión buffet del hot: todo tipo de mini brochetas en brochetas. Cocine el plato ensartando pescado, camarones, pollo o carne en brochetas de madera. Puedes cocinar kebabs vegetarianos con champiñones y vegetales. Coloque las salseras junto a los recipientes. Puedes cocinar mini vegetales al vapor en el plato de acompañamiento y servirlos enteros. El puré de papas, la pasta o el arroz no son adecuados para recepciones tipo buffet.
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Entre platos y bandejas, coloque pilas de platos limpios. Luego coloque los electrodomésticos sobre servilletas de lino. No te olvides de las servilletas de papel: en un buffet, son necesarias. Agrupe sus vasos de bebidas cerca de las botellas.
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Sirva bebidas alcohólicas en botellas abiertas, jugos y bebidas de frutas, en jarras. La mesa del buffet estará decorada con bebidas alcohólicas caseras. En la estación fría, prepare vino caliente y, en verano, sangría o pera de frutas. La sangría se puede poner sobre la mesa en un gran jarrón de vidrio con forma de jarrón y servir vino caliente en una hermosa sartén de metal montada en una pequeña baldosa que mantiene la temperatura de la bebida. Junto a él, coloque un cucharón para verter y exponga una hilera de copas de vidrio de paredes gruesas con asas.
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Durante el buffet, asegúrese de que los platos limpios estén siempre en cantidades suficientes y que los platos sucios no se apoyen en todas las superficies libres. Si un plato con refrigerios está vacío en más de 2/3 de su volumen, retírelo, reponga el suministro de refrigerios y vuelva a colocarlo sobre la mesa.
Consejos útiles
Si tiene dudas de que pueda organizar un buffet por su cuenta, comuníquese con la empresa de catering. Los especialistas crearán un menú, servirán mesas en su lugar y, si es necesario, se ocuparán de los invitados.
