La recolección de setas o "caza silenciosa" es un pasatiempo muy agradable y útil si está armado con suficiente conocimiento, de lo contrario corre el riesgo de convertirse en una víctima de un cazador. ¿Cómo no cometer un error y reconocer un hongo venenoso?
El mayor peligro para los recolectores de hongos sin experiencia no son todos los agáricos de mosca conocidos y los grebes, externamente similares a los hongos venenosos comestibles. El hongo más deseado para los recolectores de hongos tiene varios dobles entre los venenosos. El hongo biliar en el exterior es casi indistinguible del blanco, e incluso un recolector de hongos experimentado puede cometer un error. Presta atención a la superficie inferior del sombrero de hongo: el venenoso tiene un color rosado, y en el corte un pedazo del sombrero se vuelve rojo rápidamente. No es por nada que el hongo satánico tiene un nombre tan siniestro. Su pierna es mucho más gruesa que la del boletus, la parte superior de la pierna es rosada. Corta la carne de tal hongo, y si rápidamente se vuelve rojo y luego se vuelve azul, ¡tíralo inmediatamente! El hongo satánico es uno de los más venenosos.
Paradójicamente, incluso los hongos comestibles pueden ser envenenados. No debes recoger hongos viejos y crecidos. Las sustancias venenosas se acumulan en ellos, e incluso la mantequilla, los hongos porcini, los boletus y los hongos de abedul pueden causar intoxicaciones graves.
Es bastante difícil distinguir los buenos hongos de los venenosos, incluso los experimentados recolectores de hongos. Entonces, al final del verano, las setas de miel aparecen en grandes cantidades y al mismo tiempo puedes encontrar sus contrapartes en el bosque: agáricos venenosos de miel de color amarillo azufre y marrón rojizo. Placas rojizas o de color blanco lechoso, una base espesa del hongo debería alertarlo. Estas son las características de los hongos no comestibles. Los hongos comestibles de otoño tienen un sombrero de miel con escamas, hay una película blanca, cuyo propósito es conectar la pata de hongo con el borde del sombrero. Los agáricos de miel de color rojo marrón se distinguen por un olor y sabor picante desagradable, y el veneno contenido en ellos afecta el tracto gastrointestinal.
Los hongos como los puntos y las morillas también son venenosos. El veneno contenido en ellos no se deteriora cuando se hierve y causa envenenamiento agudo, especialmente en niños.
Hay una serie de hongos que no se pueden comer crudos. Estos son los llamados lecheros, o senos, nuestros hongos favoritos, emociones. En Europa occidental se consideran venenosos y no se comen. Para hacer estos hongos comestibles por remojo prolongado o por ebullición. Las setas se deben remojar durante varios días. El caldo debe drenarse y los champiñones se fríen. Hay alrededor de 50 especies de hongos que, cuando no se cocinan lo suficiente o se comen crudos, causan intoxicación aguda. Lo que es más desagradable, algunos tipos de hongos son completamente incompatibles con el alcohol, lo que mejora los síntomas de intoxicación.
La extrema atención y precisión con una "caza silenciosa" le permitirá reconocer a tiempo un hongo venenoso y protegerse del peligro. Recuerde que los hongos siempre crecen en el mismo lugar, por lo que si no daña el micelio, el próximo año encontrará los mismos hongos comestibles debajo del arbusto atesorado que en años anteriores.
